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外婆家繼“宴西湖”之后 又要開(kāi)出“你別走”[摘要] 外婆家年初新作高端餐廳“宴西湖”預(yù)訂單已經(jīng)排到年中，而第二個(gè)品牌“你別走”也已經(jīng)提上日程。 外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平，今年年初奉上的第一個(gè)新作就是高端“宴西湖”。據(jù)說(shuō)，預(yù)訂單已經(jīng)排到了年中。此外，記者還了解到......
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一個(gè)資深餐飲管理者的六條箴言 所謂
“干一行，專一行�！辈惋嫻芾碚邆儗�(duì)餐飲的專業(yè)知識(shí)必須學(xué)精、學(xué)透才能夠真正的帶領(lǐng)員工工作。這不僅是對(duì)下屬員工的負(fù)責(zé)，也是對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)。往往投資人看中一個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)敬業(yè)多過(guò)餐飲本身，這也是為什么能夠做大的餐飲企業(yè)......
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餐飲創(chuàng)始人要掌好舵，識(shí)品類海，開(kāi)品牌船，走爆款路
年后回來(lái)，鹿鹿和一些餐飲的朋友交流2016年怎么走，大家普遍有一定的緊張感，但是也有一定的信心，就是迷思比較多，總是這個(gè)也想做，那個(gè)也想試。我問(wèn)“這樣的話，你的精力夠嗎？”回答“好像也不夠啊，但很多事不管不行啊?......
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王品到底是如何研發(fā)新品的？
方法就在這里研發(fā)：和品牌定位不符，流行的趨勢(shì)也要剔除 新品上市提前半年啟動(dòng)。 就像時(shí)裝發(fā)布一樣，秋冬的發(fā)布肯定是在春季來(lái)發(fā)布，基本上餐飲新品研發(fā)秋冬的菜色是在一開(kāi)年兩三月份就啟動(dòng)的。 這就首先需要“市場(chǎng)部”給予一......
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2016年餐飲這口飯不好吃
[摘要] 2016年餐飲這口飯會(huì)更難吃，為了留住員工每年餐飲人工成本都有一定程度的上漲，人均消費(fèi)卻很難同步提升，這樣，餐飲營(yíng)收和利潤(rùn)只會(huì)繼續(xù)下滑。 商報(bào)訊過(guò)完了春節(jié)意味著真正進(jìn)入猴年，與早幾年宏大的發(fā)展規(guī)劃相比，今年......
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傳南寧蒂麗雪斯蛋糕老板巨虧 31家店遭搶購(gòu)
[摘要] 從15日開(kāi)始，一條關(guān)于“南寧蒂麗雪斯蛋糕老板炒期貨虧損1.5億元”的消息突然熱傳網(wǎng)絡(luò)。究竟蒂麗雪斯事件的來(lái)龍去脈是什么？商家和涉事各方對(duì)此又是如何回應(yīng)的？ 有不少會(huì)員在蒂麗雪斯萬(wàn)象城店搶購(gòu)蛋糕 核心提示 從15日......
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比薩只有榴蓮和自助？來(lái)看看泰國(guó)的新模式吧比薩做為西方特色餐飲，由必勝客引進(jìn)中國(guó)開(kāi)始，隨同中國(guó)商業(yè)進(jìn)程激蕩二十年，許多中國(guó)餐企師夷長(zhǎng)技以制夷，一如樂(lè)凱撒。 但商業(yè)進(jìn)化從來(lái)都不會(huì)停留，在新一輪商業(yè)環(huán)境變化的浪潮中，可能的弄潮者總得踩著......
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哈爾濱“天價(jià)魚(yú)”舉報(bào)者失聯(lián) 餐館稱其打服務(wù)員
[摘要] 發(fā)微博舉報(bào)哈爾濱天價(jià)魚(yú)的陳某從15日開(kāi)始關(guān)閉手機(jī)，調(diào)查組已經(jīng)完成涉事餐館取證工作，但是目前無(wú)法與陳某取得聯(lián)系。 剛剛從事件調(diào)查部門(mén)了獲悉，調(diào)查部門(mén)在涉事餐館調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，餐館的各種菜品及魚(yú)類價(jià)格均有很明顯的......
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入行12年開(kāi)過(guò)3家店 為啥全陪了？上面小廚的老板王煒晟對(duì)開(kāi)餐廳愛(ài)得深沉：入行12年，開(kāi)過(guò)3家店，即使從來(lái)都是賠本也不愿意走出餐飲圈。 他說(shuō)：“開(kāi)餐廳就是我的不良嗜好�！� 上面小廚開(kāi)在朝陽(yáng)區(qū)尚都soho一樓，一碗面平均單價(jià)在38元，據(jù)說(shuō)口味在附近商圈是出了......
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同樣的營(yíng)業(yè)額，這家餐廳的利潤(rùn)卻比你高出10%？如今，紅花日本料理已經(jīng)遍及全世界17個(gè)國(guó)家。2008年，青木廣彰辭世時(shí)，他的商業(yè)帝國(guó)已價(jià)值上億美元。 廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪 每個(gè)去過(guò)紅花日本料理的人，都能感受到這家餐廳的獨(dú)特之處。廚師們會(huì)在你面前為你烹飪菜肴。紅花日本料理的......
