宣誓食安！24日適逢王品集團(tuán)第3屆供應(yīng)商年會，王品邀集逾200家食材供應(yīng)商宣誓，嚴(yán)格執(zhí)行食安管理規(guī)范與物料檢驗規(guī)定，共同為消費者食安嚴(yán)格把關(guān)。

　　王品集團(tuán)副董事長王國雄表示，過去透過供應(yīng)商與物料管理雙管齊下，嚴(yán)密建構(gòu)食安防護(hù)網(wǎng)，并要求供應(yīng)商遵循高標(biāo)準(zhǔn)管控機(jī)制，不符者將進(jìn)行輔導(dǎo)，改善效果不佳者，最嚴(yán)重將予以淘汰；今年提高食安把關(guān)規(guī)格，將建構(gòu)食品云系統(tǒng)，揭露食材來源，打造透明食安鏈，展現(xiàn)守護(hù)消費者食品安全的決心。

　　王國雄進(jìn)一步表示，自2009年起采購部即設(shè)置食安小組，去年成立采購食安委員會，針對供應(yīng)商與食材進(jìn)行多面向管理，包括要求供應(yīng)商需合法經(jīng)營、供應(yīng)食材符合食品衛(wèi)生規(guī)范，食安委員會針對供應(yīng)商進(jìn)行年度訪廠，只要發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，將增加訪廠頻率并協(xié)助其訂定改善行動，要求限期改善，仍未改善者，最嚴(yán)重將予以淘汰。

　　此外，王品對于食材管理也不馬虎，不僅檢核供應(yīng)商檢驗合格文件，集團(tuán)更每年篩選高用量、高風(fēng)險食材共約400項，約占采購金額6成，主動委托SGS檢驗；食材使用最大量的牛肉，每月逐柜抽樣委托SGS檢驗，且成立蔬果截切中心，并設(shè)有實驗室抽檢蔬果類產(chǎn)品農(nóng)藥殘留；水質(zhì)與冰塊則逐年委托SGS到店取樣檢測生菌數(shù)含量。

來源：餐飲新聞