北京 某中餐連鎖總廚師長

*崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)，組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環(huán)節(jié)原料/菜品質(zhì)量、菜品速度進(jìn)行檢查，包括餐中重點客戶菜品的關(guān)注協(xié)調(diào)等，保證菜品質(zhì)量及速度的符合性。

2、負(fù)責(zé)組織對原料出貨率、高檔間的發(fā)制率、海鮮池的養(yǎng)殖成活率、原料進(jìn)貨價格、原料申購等進(jìn)行檢查和關(guān)注，并負(fù)責(zé)加急原料的審批，對成本實施有效管控。

3、負(fù)責(zé)組織所在門店食品安全與衛(wèi)生的管理，具體包括：原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛(wèi)生等。同時負(fù)責(zé)本部門5S的管理，培養(yǎng)員工良好習(xí)慣，實現(xiàn)廚房規(guī)范化管理。

4、負(fù)責(zé)所在門店海鮮養(yǎng)殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。

5、負(fù)責(zé)定期組織各廚師長進(jìn)行業(yè)務(wù)分析會，對于菜品提供、成本、食品安全與衛(wèi)生等業(yè)務(wù)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，制定改進(jìn)措施并組織實施。

6、負(fù)責(zé)公司企業(yè)文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作，保證公司企業(yè)文化的一致性，提升員工對企業(yè)的滿意度和員工之間的誠信度。

*相關(guān)要求：

1、性別，男；年齡30-45周歲。高中及同等學(xué)歷以上。

2、5年以上大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗，同時有3年以上大型餐飲企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗。

 年薪：15－25萬RMB

工作地點：北京東城區(qū)

責(zé)任顧問：厲小姐